Strona 218
PIECE SONDY DO KAŻDEJ FUNKCJI Standardowa sonda wielopunktowa gwa- rantuje zawsze, że potrawy są upieczone idealnie nawet w środku, podobnie sonda igłowa do pieczenia próżniowego i małych porcji (opcjonalnie) 24/7 Możliwość uruchomienia pieca Naboo do pracy, gdy cała kuchnia odpoczywa, jest jego wielką zaletą ponieważ: – optymalizuje użycie pieca przez 7 dni w tygodniu, 24 godziny na dobę – wykorzystuje rodzaj pieczenia pozwalający zredukować utratę wagi i nadać jakość produktom – obniżka zużycia energii PIECZENIE PRÓŻNIOWE Ta metoda pieczenia wymaga precyzyjnego regulowania temperatury w komorze i wewnątrz produktu co do 1 stopnia. Można to zapewnić dzięki sondzie igłowej o średnicy 1 mm (przeznaczonej specjalnie do pieczenia próżniowego lub do małych porcji), dzięki czemu można piec potrawy, zachowując maksimum ich wartości odżyw- czych i utrzymując na poziomie bezwzględ- nego minimum możliwą utratę wagi. PIECZENIE PRÓŻNIOWE W SZKLANYCH SŁOJACH To innowacyjna metoda pieczenia na parze w kontrolowanych niskich temperaturach, która jest stosowana do rozmaitych rodzajów produktów. Wiąże się ona z licznymi korzyściami pod względem jakości, a także z czasami przechowywania od umiarko- wanych do długich. Jest to również nowy sposób prezentowania potraw. PIECZENIE NA SYPKO I CHRUPKO Dzięki opatentowanemu systemowi szybkiego osuszania Fast Dry® (systemowi aktywnego osuszania komory pieczenia) uzyskuje się doskonałą chrupkość i zrumienienie potraw smażonych, grillowanych, deserów i chleba, nawet przy pełnym załadowaniu pieca. Wykorzystuje 100% ładowności. SYSTEM DELTA T Dzięki utrzymywaniu na stałym poziomie mimo upływu czasu niewielkiej różnicy występującej między temperaturą w komorze, a temperaturą wnętrza potrawy, regulowaną przez sondę do mięsa, pieczenie kawałków o sporej wielkości, takich jak szynka gotowana, nie stanowi już problemu. PIECZENIE NOCNE Naboo to urządzenie, któremu nie straszna jest praca w nadgodzinach. Pieczenie nocne w niskiej temperaturze i późniejsze utrzymy- wanie temperatury zapewniają doskonałe dojrzewanie mięsa przy minimalnej utracie wagi i niskim zużyciu energii. Wszystko odbywa się bez konieczności monitorowania, ponieważ dane pieczenia mogą być dokumentowane zgodnie z normami analizy zagrożeń i krytycz- nych punktów kontroli (HACCP) i pobierane przez interfejs USB. SYSTEM ECOVAPOR Naboo rozpoznaje rodzaj i wielkości załadowanych potraw i wytwarza tylko taką ilość pary, która jest niezbędna do pieczenia. Zastosowany system ekopary EcoVapor powoduje znaczne zmniejszenie zużycia wody i energii dzięki automatycz- nej kontroli nasycenia pary w komorze pieczenia. SYSTEM TURBOVAPOR tylko w piecach bojlerowych Naboo maksymalizuje wytwarzanie pary i zapewnia uzyskanie doskonałych rezulta- tów niskim nakładem finansowym. Dzięki systemowi turbopary TurboVapor automatycznie wytwarza idealny poziom pary do pieczenia „twardych” produk- tów, takich jak makaron na bazie jaj lub szparagi, liście rzepy i botwina, które są warzywami włóknistymi. PIECZENIE NA KRUCHO I SOCZYSTO System klimatyzacji automatycznej LAINOX Autoclima® samoczynnie steruje doskona- łym klimatem w komorze pieczenia. Temperatura i wilgotność są automatycznie regulowane do idealnych poziomów w zależności od pieczonej potrawy. Soczy- stość i kruchość są również zapewnione w przypadku podgrzewania wstępnie upieczonych potraw. 217
Strona 219
ENERGIA MINIMALNE ZUŻYCIE ZAWSZE POD KONTROLĄ Lainox zawsze bacznie zwracał uwagę na zużycie mediów w swoich urządzeniach. Dlatego w laboratorium Lainoxa powstał innowacyjny system kontroli i zarządzania zużyciem energii wody oraz detergentu by zagwarantować maksymalną wydajność. NOWE ZASOBNIKI DETERGENTU W PŁYNIE W 100% ZDATNE DO RECYKLINGU Piec Compact Naboo jest wyposażony w automatyczny system mycia VCS z użyciem detergentu w płynie COMBICLEAN o nowym składzie, zapewniającym maksymalną dezynfekcję, dostarczanym w praktycznych i w 100% zdatnych do recyklingu zasobnikach przeznaczonych do umieszczenia w górnej części szuflady. Wyeliminowano niebezpieczne przekładanie i przelewanie produktów. Połączone działanie detergentu z parą wodną, a następnie wodą do płukania osiąga maksymalną skuteczność w usuwaniu tłuszczu i osadów nagromadzonych podczas pieczenia. Uzupełnieniem tych wszystkich korzyści są oszczędności: radykalne skrócenie czasów mycia w porównaniu z tradycyjnymi systemami. 218
