Komora fermentacyjna z panelem dotykowym Komory fermentacyjne Everlasting stanowią idealne rozwiązanie w zarządzaniu ciastem do chleba, pizzy i wyrobów cukierniczych. Zastosowanie zimna w nowocze- snej technologii piekarniczej wynika z nowych potrzeb, których głównym celem jest unikanie pracy w nocy i w święta. Proces wyrastania ciasta w piekarniach, cukierniach a także pizzeriach ma kluczowe znaczenie dla uzyskania idealnego końcowego produktu. Komory fermentacyjne wyposażone są w zautomatyzowany system zarządzania parametrami temperatury, wilgotności i czasu, w celu regulacji aktywności fermentacyjnej ciasta co przekłada się na finalny produkt. Komory fermentacyjne zaprojektowane przez firmę Everlast oferują pełny cykl zakwaszania/wyrastania, który obejmuje pięć faz: chłodzenie, przechowywanie/konserwację, przebudzenie/ aktywację, zakwaszanie/wyrastanie i opóźnienie/spowal- nianie. W ten sposób produkt wyrośnie naturalnie i będzie gotowy do wypieku w pożądanym czasie. Zrewolucjonizuj swoją pracę już dziś - odkryj wyjątkowe zalety komory Everstanding! kod zakres temp. °C pojemność mm wymiary szerokość mm głębokość mm wysokość mm wymiary komory szerokość mm głębokość mm wysokość mm ilość par prowadnic szt. wilgotność % waga kg moc W napięcie V CENA FABRYCZNA PLN CENA GRAFEN PLN AFR021 -10/+40 18x 600x400x(H)70 790 743 2050 666 570 1311 20 55-95 181 621 230 42 710,- -36% 27 419,- Wyposażenie standardowe: • Dotykowy panel serowania z możliwością zdalnego zarządzania • Możliwość kontroli 5 faz • Oświetlenie komory led • Wewnętrzna konfiguracja dla tac 600x400 • Automatyczne rozmrażanie z grzałką elektryczną • Izolacja o grubości 60 mm z przyjaznym dla środowiska poliuretanem o wysokiej gęstości • Parownik z antykorozyjną powłoką • Wbudowany system nawilżania z przyłączem dopływu wody • Czynnik chłodniczy R290 • Stal nierdzewna AISI 304 • Agregat Monoblok • 20 par prowadnic ze stali nierdzewnej w kształcie litery L • Nóżki lub koła w standardzie ( do wyboru przy zamówieniu) Zalety: • Łatwość użytkowania, elastyczność i wysoki poziom automatyzacji, aby sprostać potrzebom każdej nowocze- snej piekarni i pizzerii. Ograniczenie pracy nocnej, zarzą- dzenie czasem pracy i zmniejszenie strat produktów. • Monoblokowy agregat chłodniczy łatwy w obsłudze i czyszczeniu. • Wysoka wydajność i niskie zużycie energii dzięki izolacji z poliuretanu o wysokiej gęstości i gazowi chłodniczemu R290. • Łatwe czyszczenie wnętrza dzięki zaokrąglonym rogom i wyjmowanym półkom bez potrzeby użycia specjalnych narzędzi. • Możliwość zdalnego zarządzania (opcja) Panel serowania: • Dziennik alarmów HACCP • Zarządzanie alarmami (temperatura, awaria zasilania, brudny skraplacz) • Moduł połączenia WI-FI do zdalnego zarządzania • Port szeregowy RS485 do podłączenia do systemu nadzoru • Możliwość wyboru programów automatycznych lub ręcznych • Aktywna regulacja wilgotności komory do 95% (wymagane przyłącze wodociągowe). CHŁODNICTWO do cen należy doliczyć VAT 23% 735
736
