Strona 240
ROZWIĄZANIA ZASPOKAJAJĄCE KAŻDĄ POTRZEBĘ PIECE Do różnych modeli Sapiens firma Lainox oferuje praktyczne i funkcjonalne konfigu- racje do zaspokajania rozmaitych potrzeb. Prowadnice na tace i praktyczna, neutralna szafka z drzwiczkami lub otwarte, wykona- ne ze stali nierdzewnej półki na akcesoria mogą stanowić uzupełnienie podstawy ze stali nierdzewnej. W razie potrzeby połączenia schładzarki lub szybkoschładzarki z piecem Sapiens lub Aroma Sapiens w przypadku ogra- niczonej przestrzeni, istnieje możliwość ustawienia pieca na specjalnej podstawie z miejscem na urządzenie chłodnicze. Tą praktyczną konfigurację można stworzyć w przypadku następujących pieców: – 071 gazowy/elektryczny – 101 gazowy/elektryczny – 072 gazowy/elektryczny – 102 gazowy/elektryczny GAROWANIE Komora rozrostu ze szklanymi drzwiami dla rozrostu ciasta może być umieszczona bezpośrednio pod komorą pieca. Model BLV084 z elektronicznym sterowaniem temperaturą, czasem i wilgotnością. OKAPY Sapiens boosted może być wyposażony w praktyczny okap kondensacyjny by rozwiązać problem z nadmierną parą i zapachami w kuchniach otwartych, jak supermarkety, piekarnie itd. Dostępny w dwóch wersjach - standar- dowa i płaska dla miejsc z ograniczoną przestrzenią przed piecem. PIĘTROWANIE Masz mała kuchnie, a jednocześnie potrzebujesz znacznego zróżnicowania i dużych ilości potraw? Nie ma problemu. Rozwiązanie stanowi postawienie jednego urządzenia na drugim. Dostępne są następujące kombinacje: Piec gazowy/elektryczny Sapiens z bojlerem lub bezpośrednim natryskiem. – Sapiens 061+061 / 061+101 / 062+062 / 062+102 – Aroma Sapiens Boosted 054+054 / 054+08 MULTIGRILL Dla idealnych rezultatów szeroki wachlarz wyjątkowych akcesoriów Lainox do każde- go typu gotowania. Dostępne w rozmiarach: GN 1/2, 2/3, 1/1 oraz 600x400 PIEC JAKO ROŻEN Praktyczna metoda do pieczenia kurcza- ków na masową skalę. Idealne dla supermarketów, delikatesów, sklepów mięsnych. Zalety: – praktyczny system zbierania i usuwania tłuszczu – zero wysiłku związanego z czyszczeniem pieca dzięki programowi myjącemu GRILL, pozwalającemu utrzymać piec w nienagannej czystości. model pieca 061 101 062 102 liczba kurczaków 16 24 32 48 Ilość tac 2x GN 1/1 3x GN 1/1 4x GN 1/1 6x GN 1/1 ODGRZANIE I ZAWSZE PERFEK- CYJNE WYKOŃCZENIE DANIA DZIĘKI SYSTEMOWI BANKIETO- WEMU FIRMY LAINOX Dzięki rozmaitym akcesoriom, które można zamówić dodatkowo, serwowanie w dowol- nym momencie 10–100 najwyższej jakości dań nie jest już żadnym problemem dla posiadaczy pieca Sapiens. model pieca 061 101 062 102 161 201 202 model zestawu BKQ061 BKQ101 BKQ062 BKQ102 BKQ161 BKQ201 BKQ202 pojemność talerzy Ø310 mm 20 30 32 49 20+30 60 100 239
Strona 241
CHARAKTERYSTYKA TRYBY PIECZENIA • Tryb automatyczny z ponad 90 sprawdzonymi i zapisanymi programami pieczenia, w tym także programami do odgrzewania na talerzu lub na blasze (Sapiens boosted, Compact Sapiens) • Tryb automatyczny z ponad 64 sprawdzonymi i zapisanymi programami pieczenia, w tym także programami do odgrzewania na talerzu lub na blasze (Aroma Sapiens) • Tryb programowalny z możliwością zapisania 99 programów pieczenia w sekwencji automatycznej (do 9 kroków), z przypisaniem nazwy i specjalnej ikony • Pieczenie ręczne w trzech różnych trybach: konwekcyjne w temperaturze od 30°C do 300°C, parowe w temperaturze od 30°C do 130°C, konwekcyjno-parowe w temperaturze od 30°C do 300°C • Szybki wybór jednego z ulubionych programów przy użyciu pokrętła • System Autoclima® do pomiaru i regulowania wilgotności • System Fast-Dry® boosted do szybkiego osuszania komory pieczenia OBSŁUGA • Wyświetlacz alfanumeryczny diodowy (LED) o dużej widoczności (HVS) do wizualizacji temperatur, stanu systemu Autoclima, czasu i temperatury na sondzie • Nowy, większy wyświetlacz o przekątnej 3,5 cala, (LCD-TFT) do wyświetlania ulubionych i wstępnie ustawionych programów, stanu wentylatora, mycia automatycznego, menu i ustawień • Pokrętło SCROLLER z funkcją przewijania i przyciskania do potwierdzania wyborów • Paski diodowe (LED) do sygnalizowania stanu temperatury, zegara do odliczania i temperatury sondy • Manualny preheating • Funkcja szybkiego schładzania komory przy pomocy wentylatorów • Automatyczne przywracanie cyklu gotowania po awarii zasilania • Manualny preheating • Funkcja szybkiego schładzania komory przy pomocy natryskiwania wody • Ręczne nawilżanie komory • Sygnał dźwiękowy i wizualny na różne etapy gotowania z błyskającym światłem na zakończenie cyklu • 29 wersji językowych menu • Możliwość dostępu i modyfikacji do zapisanych receptur w dowolnym momencie MECHANIZMY STEROWANIA • Autorewers (automatyczne odwrócenie kierunku obrotów wentylatora) służący zachowaniu doskonałej jakości pieczenia • Możliwość wyboru maksymalnie 6 prędkości wentylatora; pierwsze 3 prędkości ograniczają moc grzania. Dla specjalnych zastosowań możesz zastosować prędkość przerywaną (Sapiens Boosted/Aroma Sapiens Boosted) • Kontrola temperatury wewnątrz produktu za pomocą 4-punktowej sondy rdzeniowej • Wbudowana na stałe sonda rdzeniowa ø3 mm • Gniazdo USB do pobierania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania i pobierania / wgrywania receptur • Opcjonalny system optymalizacji zużycia energii SN • Program diagnostyczny • EcoVapor - System kontroli zaparowania, gwarantujący znaczącą redukcję zużycia wody i energiii przy zachowaniu doskonałego poziomu nasycenia parą w komorze pieczenia • Energooszczędne oświetlenie komory LED. Idealna widoczność wnętrza na każdej półce. Światło w odcieniu neutralnym nie wpływa na zniekształcenie kolorów gotowanego produktu • Intelligent Energy System (IES) - piec automatycznie rozpoznaje ilość i typ gotowanego produktu, dostosowując zużycie energii, stale kontrolując właściwą temperaturę w piecu, zapobiegając niepotrzebnym wahaniom KONSTRUKCJA • Idealnie gładka, wodoszczelna komora bez widocznych spawów • Drzwi z podwójną, hartowaną szybą: szyba zewnętrzna z efektem odbicia ciepła i dylatacją cieplną oraz szyba wewnętrzna odbijająca ciepło w celu zmniejszenia ilości promieniowania cieplnego kierowanego w stronę operatora i zwiększenia wydajności • Otwierana szyba wewnętrzna ułatwiająca czyszczenie zdejmowany deflektor dla łatwego dostępu do czyszczenia przedziału wentylatora • Piec w całości wykonany ze stali AISI 304 • Komora pieca wykonana w całości ze stali 18/10 AISI 304 o grubości 1 mm z długimi i zoakrąglonymi krawędziami dla najlepszego przepływu powietrza i łatwego czyszczenia • Dolny, boczny, mocowany na magnes, zdejmowany cokół dla łatwiejszego utrzymania i czyszczenia • Wentylowany elektryczny układ chłodzenia, wzmocniony filtrem ochronnym z mikro-siatki ze stali nierdzewnej, łatwy w montażu, który można wyjmować i myć w zmywarce 240
