Profesjonalne wyposażenie gastronomii | Grafen—strona 499

Profesjonalne wyposażenie gastronomii | GrafenPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE GRAFEN UNDER, STEROWANIE ELEKTRONICZNE NEW! Linia pieców Grafen UNDER to idealne rozwiązanie do małego zaplecza profesjonalnych kuchni. Piece Grafen UNDER są małych rozmiarów, ekonomiczne, i łatwe w obsłudze. Użycie wysokiej jakości komponentów gwarantuje niezawodność a zastosowanie nowych technologii i dwóch wentylatorów i konwekcji gwarantuje doskonałą wydajność i jakość przygotowywanego produktu. W modelach GRCP04DGC, GRCP06DGC i GRCP10DGC możliwość wykorzystania zarówno tac piekarniczych 600x400 i GN 1/1 zaspokajają potrzeby zarówno małych piekarni i cukierni jak również, restauracji, supermarketów i stołówek. Piec Grafen UNDER można wyposażyć w okap nastawny umożliwiający wykorzystanie urządzenia w pomieszczeniach bez specjalnego sytemu wentylacyjnego. Zintegrowany bardzo oszczędny system myjący pozwala na codzienne utrzymanie pieca w idealnej czystości. Metody obróbki termicznej w piecach Grafen UNDER: – Gotowanie konwekcyjne w suchym gorącym powietrzu w temperaturze 30-260°C – Możliwość wykorzystania zarówno niskich jak i wysokich temperatur obróbki termicznej pozwala na wykorzystanie pieca zarówno w restauracji jak również jest idealne dla wypieków cukierniczych i odpieków piekarniczych – Gotowanie w kombinacji gorącego powietrza i pary w temperaturze 30-160°C – Wykorzystanie pary w procesie pieczenia ułatwi i przyspiesza proces gotowania. Metoda bardzo przydatna do pieczenia i duszenia wszelkiego rodzaju mięs i ryb. Opcja pary pozwala również wypiekać i odpiekać wszelkiego rodzaju pieczywo i produkty cukiernicze – Gotowanie na parze w temperaturze 30-130°C – Wysoka temperatura pary pozwala bardzo przyspieszyć proces gotowania z zachowaniem wartości odżywczych surowych warzyw, mięsa i ryb i jest idealna do parowania pyz – Wielkopolskich. Niska temperatura pary pozwala na gotowanie techniką „Sous-vide” – Gotowanie z wykorzystaniem sondy – Metoda gotowania i pieczenia z sondą pozwala na bardzo dokładne kontrolowanie temperatury wewnątrz produktu. Taka metoda pozwala w bardzo dużym stopniu obniżyć straty powstające w wyniku obróbki termicznej. Szczególnie – przydatna przy pieczeniu metodą LOW & SLOW większych porcji mięsa, takich jak np. szynka wieprzowa, antrykot wołowy, udziec jagnięcy – Gotowanie w wielu krokach z sondą – Pozwala na przygotowanie produkty z wykorzystaniem różnych technik (parowanie, pieczenie z parą i pieczenie z sondą. Bardzo przydatne do obróbki termicznej dużych kawałków mięsa drobiu i ryb – Gotowanie nocne w wielu krokach z sondą – Szczególnie przydatna technika jeżeli w restauracji jest jeden piec który w ciągu dnia jest wykorzystywany do serwisu à la carte. Ta funkcja pozwala maksymalnie wykorzystać możliwości pieca i przyrządzania potraw wymagających długiej obróbki termicznej w nocy. Piec samodzielnie kontroluje wyznaczone parametry, nie wymagając monitorowania ze strony obsługi. Metoda ta może też w znaczący sposób obniżyć koszty zużyciu energii. kod odległość między prowadnicami wymiary zewnętrzne* ilość wentylatorów z autorewersem moc/napięcie waga cena fabryczna/Grafen SYSTEM MYJĄCY SONDA (OPCJA) * bez rączki 144 4x lub 4x 600x400 GN 1/1 GRCP04DGC 5x GN 1/1 GRCP05DGC 6x lub 6x 600x400 GN 1/1 GRCP06DGC 7x GN 1/1 GRCP07DGC 80 mm 814x768x(H)616 mm 67 mm 814x768x(H)616 mm 80 mm 817x825x(H)972 mm 70 mm 817x825x(H)972 mm 2 2 2 2 7,2 kW/400 V/230 V 67,5 kg 19 500,- 13 779,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 35 l płyn 68 ml Długie mycie woda 41 l płyn 141 ml 7,2 kW/400 V/230 V 67,5 kg 19 500,- 13 779,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 35 l płyn 68 ml Długie mycie woda 41 l płyn 141 ml 10,6 kW/400 V/230 V 10,6 kW/400 V/230 V 98 kg 98 kg 25 050,- 17 699,- -29% 25 050,- 17 699,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 30 l płyn 115 ml Długie mycie woda 37 l płyn 232 ml 2 programy Krótkie mycie woda 30 l płyn 115 ml Długie mycie woda 37 l płyn 232 ml Zewnętrzna sonda rdzeniowa GRCP5 do cen należy doliczyć VAT 23%strona 498strona 500

iPaper

Strona 498

OBRÓBKA MECHANICZNA kod 1010500 1010502 1010504 1010506 Tarcza do tarcia SHS-2 2 mm Tarcza do tarcia SHS-3 3 mm Tarcza do tarcia SHS-4 4 mm Tarcza do tarcia SHS-7 7 mm przeznaczenie Tarcza do wiórkowania warzyw, ser do pizzy, orzechy, migdały Tarcza do wiórkowania warzyw, ser do pizzy, orzechy, migdały Tarcza do wiórkowania warzyw, ser do pizzy, orzechy, migdały Tarcza do wiórkowania warzyw, ser do pizzy, orzechy, migdały cena 282,- 282,- 282,- 282,- kod 1010550 1010552 1010554 1010556 1010558 1010560 Tarcza do słupków FCES 2x2 mm Tarcza do słupków FCES 2x4 mm Tarcza do słupków FCES 2x6 mm Tarcza do słupków FCES 4x4 mm Tarcza do słupków FCES 6x6 mm Tarcza do słupków FCES 8x8 mm przeznaczenie Daje efekt cięcia „Julienne”. Seler, pietruszka, marchewka itp. Daje efekt cięcia „Julienne”. Seler, pietruszka, marchewka itp. Daje efekt cięcia „Julienne”. Seler, pietruszka, marchewka itp. Daje efekt cięcia „Julienne”. Seler, pietruszka, marchewka itp. Daje efekt cięcia „Julienne”. Seler, pietruszka, marchewka itp. Daje efekt cięcia „Julienne”. Seler, pietruszka, marchewka itp. cena 450,- 450,- 450,- 450,- 450,- 450,- Stojak na tarcze i kratki • Idealna do przechowywania tarcz i kratek • Na 10 tarcz kod cena 1010204 219,- 1010204 do cen należy doliczyć VAT 23% 497

Strona 499

498