Strona 192
SONDY DO KAŻDEJ FUNKCJI Standardowa sonda wielopunktowa gwa- rantuje zawsze, że potrawy są upieczone idealnie nawet w środku, podobnie sonda igłowa do pieczenia próżniowego i małych porcji (opcjonalnie) 24/7 Możliwość uruchomienia pieca Naboo do pracy, gdy cała kuchnia odpoczywa, jest jego wielką zaletą ponieważ: – optymalizuje użycie pieca przez 7 dni w tygodniu, 24 godziny na dobę – wykorzystuje rodzaj pieczenia pozwalający zredukować utratę wagi i nadać jakość produktom – obniżka zużycia energii PIECZENIE WIELOPOZIOMOWE Jego zalety to: – zoptymalizowane zużycie energii dzięki jednorazowemu załadowaniu – automatyczne zarządzanie jakością pozwala- jące uzyskać stałe i powtarzalne rezultaty, a także uniknąć błędów – optymalizacja przestrzeni, a także zarządza- nia i organizacji – optymalizacja czasu wykonania – ograniczenie liczby narzędzi przeznaczonych do konkretnej funkcji (grill, frytownica, patelnia itp.) – PIECZENIE PODWÓJNIE WIELOPOZIOMOWE: podwojenie funkcji pieczenia wielopoziomo- wego na każdej półce oznacza podwojenie zdolności produkcyjnych PIECZENIE PRÓŻNIOWE Ta metoda pieczenia wymaga precyzyjnego regulowania temperatury w komorze i wewnątrz produktu co do 1 stopnia. Można to zapewnić dzięki sondzie igłowej o średnicy 1 mm (przeznaczonej specjalnie do pieczenia próżniowego lub do małych porcji), dzięki czemu można piec potrawy, zachowując maksimum ich wartości odżyw- czych i utrzymując na poziomie bezwzględ- nego minimum możliwą utratę wagi. PIECZENIE PRÓŻNIOWE W SZKLANYCH SŁOJACH To innowacyjna metoda pieczenia na parze w kontrolowanych niskich temperaturach, która jest stosowana do rozmaitych rodzajów produktów. Wiąże się ona z licznymi korzy- ściami pod względem jakości, a także z czasami przechowywania od umiarko- wanych do długich. Jest to również nowy sposób prezentowania potraw. SYSTEM DELTA T Dzięki utrzymywaniu na stałym poziomie mimo upływu czasu niewielkiej różnicy występującej między temperaturą w komorze, a temperaturą wnętrza potrawy, regulowaną przez sondę do mięsa, pieczenie kawałków o sporej wielkości, takich jak szynka gotowana, nie stanowi już problemu. PIECZENIE NOCNE Naboo to urządzenie, któremu nie straszna jest praca w nadgodzinach. Pieczenie nocne w niskiej temperaturze i późniejsze utrzymy- wanie temperatury zapewniają doskonałe dojrzewanie mięsa przy minimalnej utracie wagi i niskim zużyciu energii. Wszystko odbywa się bez konieczności monitorowania, ponieważ dane pieczenia mogą być dokumentowane zgodnie z normami analizy zagrożeń i krytycz- nych punktów kontroli (HACCP) i pobierane przez interfejs USB. FUNKCJA JUST IN TIME Funkcja pieczenia wielopoziomowego Multilevel będzie informować Cię w odpowiedniej kolej- ności wówczas, gdy gotowe będą produkty na różnych poziomach, natomiast druga, uzupeł- niająca funkcja pieczenia dokładnie na czas Just in Time (JIT) pozwoli Ci wyjąć z pieca szereg różnych potraw w tym samym momencie. Wszystko odbywa się przy optymalnej orga- nizacji i z gwarancją najlepszego możliwego rezultatu. Dzięki funkcji JIT możesz bardziej efektywnie zarządzać swoim czasem. Możesz równocześnie piec potrawy zróżnicowane pod względem wielkości i czasów pieczenia: Naboo będzie informować Cię w odpowiedniej kolejności, gdy nadejdzie czas umieszczenia poszczególnych naczyń w piecu, aby później móc je wszystkie wyjąć z pieca w tym samym momencie. Większa różnorodność potraw przy zachowaniu maksy- malnego komfortu psychicznego i najwyższej jakości wykonania. Naboo utrzymuje całość pod kontrolą. SYSTEM ECOVAPOR Naboo rozpoznaje rodzaj i wielkości załadowa- nych potraw i wytwarza tylko taką ilość pary, która jest niezbędna do pieczenia. Zastosowa- ny system ekopary EcoVapor powoduje znaczne zmniejszenie zużycia wody i energii dzięki automatycznej kontroli nasycenia pary w komorze pieczenia. SYSTEM TURBOVAPOR tylko w piecach bojlerowych Naboo maksymalizuje wytwarzanie pary i zapewnia uzyskanie doskonałych rezulta- tów niskim nakładem finansowym. Dzięki systemowi turbopary TurboVapor automatycznie wytwarza idealny poziom pary do pieczenia „twardych” produktów, takich jak makaron na bazie jaj lub szparagi, liście rzepy i botwina, które są oczywiście warzywami włóknistymi. 191 PIECE
Strona 193
192 RÓWNOMIERNE PIECZENIE Naboo może być tak potężny lub tak delikatny, jak tylko trzeba. Dla firmy LAINOX równomierność pieczenia zawsze stanowiła zasadniczą wartość, a wyjątkowe systemy szybkiego osuszania Fast Dry® i automatycznej klimatyzacji Autoclima® połączone z 6 różnymi prędkościami wentylacji pozwalają uzyskać doskonałe rezultaty nawet przy w pełni załadowanym piecu, bez powstawania odpadów. FUNKCJA SMOKEGRILL Możliwe są nawet takie wcześniej niewyobrażalne rodzaje pieczenia i wykańczania, które wiążą się z użyciem konkretnych, specjalnych narzędzi. Dzięki Naboo (z opcjonalną aplikacją SmokeGrill) nic już nie ogranicza kreatywności szefa kuchni. Znakomite rezultaty, przynoszące wysoką wartość dodaną, uzyskuje się niskim nakładem kosztów. ENERGIA MINIMALNE ZUŻYCIE ZAWSZE POD KONTROLĄ Lainox zawsze zwracał uwagę na zużycie mediów w swoich urządzeniach. Dlatego powstał w laboratorium Lainoxa innowacyjny system kontroli i zarządzania zużyciem energii wody oraz detergentu by zagwarantować maksymalną wydajność.
