Profesjonalne wyposażenie gastronomii | Grafen—strona 539

Profesjonalne wyposażenie gastronomii | GrafenPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE GRAFEN UNDER, STEROWANIE ELEKTRONICZNE NEW! Linia pieców Grafen UNDER to idealne rozwiązanie do małego zaplecza profesjonalnych kuchni. Piece Grafen UNDER są małych rozmiarów, ekonomiczne, i łatwe w obsłudze. Użycie wysokiej jakości komponentów gwarantuje niezawodność a zastosowanie nowych technologii i dwóch wentylatorów i konwekcji gwarantuje doskonałą wydajność i jakość przygotowywanego produktu. W modelach GRCP04DGC, GRCP06DGC i GRCP10DGC możliwość wykorzystania zarówno tac piekarniczych 600x400 i GN 1/1 zaspokajają potrzeby zarówno małych piekarni i cukierni jak również, restauracji, supermarketów i stołówek. Piec Grafen UNDER można wyposażyć w okap nastawny umożliwiający wykorzystanie urządzenia w pomieszczeniach bez specjalnego sytemu wentylacyjnego. Zintegrowany bardzo oszczędny system myjący pozwala na codzienne utrzymanie pieca w idealnej czystości. Metody obróbki termicznej w piecach Grafen UNDER: – Gotowanie konwekcyjne w suchym gorącym powietrzu w temperaturze 30-260°C – Możliwość wykorzystania zarówno niskich jak i wysokich temperatur obróbki termicznej pozwala na wykorzystanie pieca zarówno w restauracji jak również jest idealne dla wypieków cukierniczych i odpieków piekarniczych – Gotowanie w kombinacji gorącego powietrza i pary w temperaturze 30-160°C – Wykorzystanie pary w procesie pieczenia ułatwi i przyspiesza proces gotowania. Metoda bardzo przydatna do pieczenia i duszenia wszelkiego rodzaju mięs i ryb. Opcja pary pozwala również wypiekać i odpiekać wszelkiego rodzaju pieczywo i produkty cukiernicze – Gotowanie na parze w temperaturze 30-130°C – Wysoka temperatura pary pozwala bardzo przyspieszyć proces gotowania z zachowaniem wartości odżywczych surowych warzyw, mięsa i ryb i jest idealna do parowania pyz – Wielkopolskich. Niska temperatura pary pozwala na gotowanie techniką „Sous-vide” – Gotowanie z wykorzystaniem sondy – Metoda gotowania i pieczenia z sondą pozwala na bardzo dokładne kontrolowanie temperatury wewnątrz produktu. Taka metoda pozwala w bardzo dużym stopniu obniżyć straty powstające w wyniku obróbki termicznej. Szczególnie – przydatna przy pieczeniu metodą LOW & SLOW większych porcji mięsa, takich jak np. szynka wieprzowa, antrykot wołowy, udziec jagnięcy – Gotowanie w wielu krokach z sondą – Pozwala na przygotowanie produkty z wykorzystaniem różnych technik (parowanie, pieczenie z parą i pieczenie z sondą. Bardzo przydatne do obróbki termicznej dużych kawałków mięsa drobiu i ryb – Gotowanie nocne w wielu krokach z sondą – Szczególnie przydatna technika jeżeli w restauracji jest jeden piec który w ciągu dnia jest wykorzystywany do serwisu à la carte. Ta funkcja pozwala maksymalnie wykorzystać możliwości pieca i przyrządzania potraw wymagających długiej obróbki termicznej w nocy. Piec samodzielnie kontroluje wyznaczone parametry, nie wymagając monitorowania ze strony obsługi. Metoda ta może też w znaczący sposób obniżyć koszty zużyciu energii. kod odległość między prowadnicami wymiary zewnętrzne* ilość wentylatorów z autorewersem moc/napięcie waga cena fabryczna/Grafen SYSTEM MYJĄCY SONDA (OPCJA) * bez rączki 144 4x lub 4x 600x400 GN 1/1 GRCP04DGC 5x GN 1/1 GRCP05DGC 6x lub 6x 600x400 GN 1/1 GRCP06DGC 7x GN 1/1 GRCP07DGC 80 mm 814x768x(H)616 mm 67 mm 814x768x(H)616 mm 80 mm 817x825x(H)972 mm 70 mm 817x825x(H)972 mm 2 2 2 2 7,2 kW/400 V/230 V 67,5 kg 19 500,- 13 779,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 35 l płyn 68 ml Długie mycie woda 41 l płyn 141 ml 7,2 kW/400 V/230 V 67,5 kg 19 500,- 13 779,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 35 l płyn 68 ml Długie mycie woda 41 l płyn 141 ml 10,6 kW/400 V/230 V 10,6 kW/400 V/230 V 98 kg 98 kg 25 050,- 17 699,- -29% 25 050,- 17 699,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 30 l płyn 115 ml Długie mycie woda 37 l płyn 232 ml 2 programy Krótkie mycie woda 30 l płyn 115 ml Długie mycie woda 37 l płyn 232 ml Zewnętrzna sonda rdzeniowa GRCP5 do cen należy doliczyć VAT 23%strona 538strona 540

iPaper

Strona 538

POLERKI DO SZTUĆCÓW • Idealna do suszenia i polerowania sztućców • W pełni zautomatyzowany proces • Sterylizacja sztućców za pomocą bakteriobójczej lampy UVC • Okrągły kształt bębna uniemożliwia zablokowanie się sztućców • Hamulec silnika (tylko w wybranych modelach) • Chłodzenie silnika powietrzem za pomocą wentylatora (tylko w wybranych modelach) • Obudowa ze stali nierdzewnej • Modele wolnostojące na 2 kółkach i 2 nóżkach. • Dodatkowe 2 kółka jako opcja OBRÓBKA MECHANICZNA 1370043 1370042 kod wydajność ilość środka typ chłodzenie lampa hamulec V W (szt./h) polerującego silnika bakteriobójcza silnika w standardzie (kg) (50 W) UVC (8W) mm kg cena 1370043 3000 3 stołowy TAK TAK – 230 683 484x664x(H)410 43 19 543,- 1370042 do 8000 5 wolnostojący TAK TAK – 230 1208 633x791x(H)778 130 32 629,- 1370046 do 8000 5 wolnostojący TAK TAK – 400 1208 633x791x(H)778 130 31 669,- 1370044 do 8000 5 wolnostojący TAK TAK TAK 230 1258 633x791x(H)778 130 36 999,- 1370048 do 8000 5 wolnostojący TAK TAK TAK 230 1258 633x791x(H)778 130 32 388,- AKCESORIA kod cena 2379015 Zestaw przednich kółek do pakowarek wolnostojących – 2 szt. 799,- do cen należy doliczyć VAT 23% 537

Strona 539

Firma Suzumo zrewolucjonizowała sposób myślenia o sushi. Sushi, które jest zdrowe, smaczne, miłe dla oka i niezwykle popularne, teraz może stać się częścią Twojego biznesu. Bez konieczności intensywnego szkolenia ani zatrudniania wyspecjalizowanych kucharzy możesz zapewnić swoim gościom powtarzalną jakość i różnorodność smaków. Suzumo jako innowator, który już w roku 1981 stworzył pierwszego na świecie robota do sushi, wspiera wysiłki swoich klientów i zwiększa świadomość na temat japońskiej kultury kulinarnej na całym świecie. Suzumo to japońska jakość zapewniająca pyszne rezultaty z poszanowaniem tradycyjnej kultury przygotowywania sushi. 538