Strona 144
7x GN 1/1 GRCP07M0N0 70 mm 817x825x(H)972 mm 2 10,5 kW/400 V/230 V 98 kg 21 450,- 15 159,- -29% manualny 10x lub 10x 600x400 GN 1/1 GRCP10M0N0 80 mm 817x825x(H)1308 mm 3 15,8 kW/400 V 128 kg 27 000,- 19 079,- -29% manualny do cen należy doliczyć VAT 23% 12x GN 1/1 GRCP12M0N0 70 mm 817x825x(H)1308 mm 3 15,8 kW/400 V 128 kg 27 000,- 19 079,- -29% manualny 143 PIECE
Strona 145
PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE GRAFEN UNDER, STEROWANIE ELEKTRONICZNE NEW! Linia pieców Grafen UNDER to idealne rozwiązanie do małego zaplecza profesjonalnych kuchni. Piece Grafen UNDER są małych rozmiarów, ekonomiczne, i łatwe w obsłudze. Użycie wysokiej jakości komponentów gwarantuje niezawodność a zastosowanie nowych technologii i dwóch wentylatorów i konwekcji gwarantuje doskonałą wydajność i jakość przygotowywanego produktu. W modelach GRCP04DGC, GRCP06DGC i GRCP10DGC możliwość wykorzystania zarówno tac piekarniczych 600x400 i GN 1/1 zaspokajają potrzeby zarówno małych piekarni i cukierni jak również, restauracji, supermarketów i stołówek. Piec Grafen UNDER można wyposażyć w okap nastawny umożliwiający wykorzystanie urządzenia w pomieszczeniach bez specjalnego sytemu wentylacyjnego. Zintegrowany bardzo oszczędny system myjący pozwala na codzienne utrzymanie pieca w idealnej czystości. Metody obróbki termicznej w piecach Grafen UNDER: – Gotowanie konwekcyjne w suchym gorącym powietrzu w temperaturze 30-260°C – Możliwość wykorzystania zarówno niskich jak i wysokich temperatur obróbki termicznej pozwala na wykorzystanie pieca zarówno w restauracji jak również jest idealne dla wypieków cukierniczych i odpieków piekarniczych – Gotowanie w kombinacji gorącego powietrza i pary w temperaturze 30-160°C – Wykorzystanie pary w procesie pieczenia ułatwi i przyspiesza proces gotowania. Metoda bardzo przydatna do pieczenia i duszenia wszelkiego rodzaju mięs i ryb. Opcja pary pozwala również wypiekać i odpiekać wszelkiego rodzaju pieczywo i produkty cukiernicze – Gotowanie na parze w temperaturze 30-130°C – Wysoka temperatura pary pozwala bardzo przyspieszyć proces gotowania z zachowaniem wartości odżywczych surowych warzyw, mięsa i ryb i jest idealna do parowania pyz – Wielkopolskich. Niska temperatura pary pozwala na gotowanie techniką „Sous-vide” – Gotowanie z wykorzystaniem sondy – Metoda gotowania i pieczenia z sondą pozwala na bardzo dokładne kontrolowanie temperatury wewnątrz produktu. Taka metoda pozwala w bardzo dużym stopniu obniżyć straty powstające w wyniku obróbki termicznej. Szczególnie – przydatna przy pieczeniu metodą LOW & SLOW większych porcji mięsa, takich jak np. szynka wieprzowa, antrykot wołowy, udziec jagnięcy – Gotowanie w wielu krokach z sondą – Pozwala na przygotowanie produkty z wykorzystaniem różnych technik (parowanie, pieczenie z parą i pieczenie z sondą. Bardzo przydatne do obróbki termicznej dużych kawałków mięsa drobiu i ryb – Gotowanie nocne w wielu krokach z sondą – Szczególnie przydatna technika jeżeli w restauracji jest jeden piec który w ciągu dnia jest wykorzystywany do serwisu à la carte. Ta funkcja pozwala maksymalnie wykorzystać możliwości pieca i przyrządzania potraw wymagających długiej obróbki termicznej w nocy. Piec samodzielnie kontroluje wyznaczone parametry, nie wymagając monitorowania ze strony obsługi. Metoda ta może też w znaczący sposób obniżyć koszty zużyciu energii. kod odległość między prowadnicami wymiary zewnętrzne* ilość wentylatorów z autorewersem moc/napięcie waga cena fabryczna/Grafen SYSTEM MYJĄCY SONDA (OPCJA) * bez rączki 144 4x lub 4x 600x400 GN 1/1 5x GN 1/1 6x lub 6x 600x400 GN 1/1 7x GN 1/1 GRCP04DGC GRCP05DGC GRCP06DGC GRCP07DGC 80 mm 67 mm 80 mm 70 mm 814x768x(H)616 mm 814x768x(H)616 mm 817x825x(H)972 mm 817x825x(H)972 mm 2 2 2 2 7,2 kW/400 V/230 V 67,5 kg 19 500,- 13 779,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 35 l płyn 68 ml Długie mycie woda 41 l płyn 141 ml 7,2 kW/400 V/230 V 67,5 kg 19 500,- 13 779,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 35 l płyn 68 ml Długie mycie woda 41 l płyn 141 ml 10,6 kW/400 V/230 V 10,6 kW/400 V/230 V 98 kg 98 kg 25 050,- 17 699,- -29% 25 050,- 17 699,- -29% 2 programy Krótkie mycie woda 30 l płyn 115 ml Długie mycie woda 37 l płyn 232 ml 2 programy Krótkie mycie woda 30 l płyn 115 ml Długie mycie woda 37 l płyn 232 ml Zewnętrzna sonda rdzeniowa GRCP5 do cen należy doliczyć VAT 23%
